とある地方の酒蔵でつくっている「酢」をプロデュースすることになった。 ためしに近所のスーパーで京都の「千鳥」を買ってみた（包装がカワイかったので）。 主婦は「富士の酢」か「千鳥」かを好んでいるようで。 今回、仕事で扱う酢は「静置発酵（せいちは…