最近怖いな、と思っているのは、グルテンによる腸壁の破壊である。 小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のたんぱく質が含まれていて、水で練るとネバネバしてくる。この成分がグルテンである。 パン。ピザ。ケーキ。パスタ。うどん。ほとん…