精白した小麦やお米は糖質が多く、急激に血糖値を上げる。極端だが、炭水化物はほぼ、食べない方が良い、という文献が多い。 そんな中で、全粒粉の小麦であるパンや、パスタ、玄米、は良いとされてたが、よくよく調べていくと、１００年以上昔の小麦は、現代…